Evde Doğal Siyah Zeytin Yapımı (Bidon Yöntemi)

Sofralarımızın vazgeçilmezi olan siyah zeytin, evde doğal yöntemlerle de hazırlanabilir. Hem katkısız hem de geleneksel yöntemlerle yapılan bu zeytin, kahvaltılarda bambaşka bir lezzet sunar. İşte 5 kg’lık bidonda siyah zeytin yapımı:

Malzemeler

• 3 – 3,5 kg siyah zeytin

• 1 çay bardağı kaya tuzu veya deniz tuzu

• 5 kg’lık pet bidon

• Ayçiçek yağı (son aşamada kullanılacak)

Yapılış Aşamaları

1. Hazırlık

• 5 kg’lık bidona 3 – 3,5 kg arası zeytin doldurun.

• Üzerine 1 çay bardağı kaya tuzu veya deniz tuzu ekleyin.

2. Bidonu Yuvarlama Yöntemi

• Bidonu kapatın ve haftada 2 kez olmak üzere, yerde 10 metre kadar ileri-geri yuvarlayın.

• Bu işlemi 2 – 3 ay boyunca düzenli olarak tekrar edin.Bidon zaman zaman şişebilir. Böyle durumlarda kapağını yavaşça açıp havasını alın.                                                                                  3. ZEYTİN SUYUNU KONTROL ETME: Zeytinler zamanla kendi suyunu salacaktır. Bidonun dibinde yaklaşık 4 parmak yüksekliğinde su biriktiğinde, suyun yarısını boşaltın.                                            4. TAT KONTROLÜ: 3 ayın sonunda bidondan 1 avuç zeytin çıkarın, bir tabağa koyun ve 2 gün bekletin. 2 günün sonunda tadına bakın. Eğer acılık yoksa zeytinleriniz hazır demektir. Acı tat devam ediyorsa, aynı işlemleri acılık tamamen gidene kadar sürdürün.                                                          5.KURUTMA AŞAMASI: Zeytinlerin acılığı tamamen gittikten sonra bidonun üst kısmını kesip zeytinleri geniş tepsilere yayın. Zeytinler tek sıra halinde yayılmalı, üst üste gelmemelidir. Tepsileri ister balkona, ister evin sıcak bir odasına koyun. Zeytinler sakız kıvamına gelene kadar kurutulur. Bu süre hava şartlarına göre 4 – 10 gün sürebilir.                                                                                 6.YIKAMA VE TEKRAR KURUTMA: Kuruyan zeytinleri 1 saat boyunca temiz suda bekletin. Süzgece alıp çeşme altında iyice yıkayın. Süzüldükten sonra tekrar tepsilere serin. Tepsinin altına peçete serin ve zeytinlerin üzerine de peçete örtün. Bu sayede daha hızlı kururlar. 1-2 gün bu şekilde kurumaya bırakın.                                                                                                                                               7.YAĞLAMA VE SAKLAMA: Zeytinleri bir ambalaja doldurun.3 kg zeytin için 200 ml ayçiçek yağı ekleyin. Ambalajı sıkıca kapatın ve yaklaşık 1 dakika boyunca çevirerek yağın zeytinlerin her yerine bulaşmasını sağlayın. Ambalajı ters çevirin ve serin bir yerde muhafaza edin. Serin ortam yoksa buzdolabında saklayabilirsiniz. Sonuç Doğal yöntemlerle hazırlanan siyah zeytinleriniz artık sofralarınıza hazır! Bu yöntemle hem katkısız hem de tamamen ev yapımı zeytinlerin tadına varabilirsiniz. Afiyet olsun!